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丹泉:不求500强,争做500年,“六大优势”着力打造世界洞藏酱香酒著名品牌
2020-08-08 17:22:34   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   作者:记者 吕俊岐   

日前,广西壮族自治区人民政府副主席李彬深入广西丹泉酒业有限公司,就企业食品安全监管、产品质量监管等情况进行调研。自治区政府副秘书长李盛、自治区市场监管局局长巫家世、自治区市场监管局副局长张志安、自治区药监局局长文东旭一同调研,河池市副市长韦祖林、南丹县县委书记韦永山、丹泉集团董事长吴荣全等领导陪同调研。

据悉,李彬深入丹泉酒业进行实地调研,了解企业生产经营和发展情况,带领调研领导参观了丹泉酒业名酒文化城、丹泉洞天酒海、酱香酿酒车间,充分肯定了丹泉酒业为发展广西酒业所作出的突出贡献。当了解到丹泉牌商标是广西白酒行业和河池市目前唯一的“中国驰名商标”时,李彬说,品牌是产品进入市场的“门票”,有品牌才能有更大市场,丹泉已经挺进广西第一酒,要抓住这一契机,开展好品牌运作,把市场做大。企业要充分挖掘自身的潜力,全面提升竞争水平。李彬要求,要进一步认清形势,抓住机遇,转变观念,发挥优势,突出特色,加快发展。各级政府要全力支持丹泉的发展,在政策、资金等方面给予倾斜,把丹泉酒业打造成引领广西酒业的“航母”。

陪同调研过程中,吴荣全董事长汇报了公司的生产经营情况和未来发展规划,并介绍了丹泉酒酿造工艺。吴荣全说,“争做世界第一白酒品牌”是我们的愿景和使命,“货真价实,物有所值;不求500强,争做500年”是企业的价值观。李彬强调,企业要全面贯彻党的十九大和十九届四中全会精神,认真落实中央经济工作会议精神,深入研究明年的工作,主动适应经济发展新常态,积极寻求和培育新的经济增长点,千方百计推动经济增量提质。李彬一行最后来到酱香酿酒车间,听取了吴荣全对食品安全监管工作、市场供应及食品安全保障和企业食品安全管理制度落实情况的汇报。李彬询问疫情期间经营情况,并与车间管理人员密切交流,鼓励食品企业提高品牌竞争力,实现可持续发展。李彬一再嘱咐各方人员要认真做好本职工作,坚决守住食品安全底线,为老百姓提供安全放心的食品,通过进一步提高食品安全认识,做好全方位、全流程监管,运用技术手段提高监管质量,夯实企业主体责任,筑牢疫情防控和食品安全防线,确保群众“舌尖上的安全”。

诚信打造精品,创百年品牌,做百年老店

广西丹泉酒业有限公司前身是国有南丹县酒厂,创建于1956年。历经半个世纪的风雨,在丹泉集团“挖掘品牌优势,做强做大丹泉酒”的战略实施中,2003年经过改制和品牌资源整合,这一国营县级酒厂得以实现嬗变。 2003年7月,广西丹泉集团实业有限公司注入资金5亿元进行迁址扩建,购进先进的生产、包装、检验设备,聘请国内著名的酿酒大师、品酒大师、勾调大师,与全国"酿酒人才的摇篮"江南大学、中国酒业协会、广西轻工业研究院等单位建立了产、学、研关系,生产基地扩建后占地3000余亩,年产酱香8000吨、浓香10000吨、米香20000吨,以广西白酒第一规模、第一品质的姿态现身,全力打造"广西第一、全国十强"、"创百年品牌,做百年老店"白酒企业。

为着力实现企业战略发展目标和更好满足广大消费者对美好生活的新需求,丹泉酒业科学制订了“一体三翼”的发展战略,这也是被行业和社会誉为丹泉品牌实力的表现:即以酱香为主体,兼香和浓香为侧翼,米香为尾翼的发展格局。丹泉拥有四大香型、四十余款产品,丰富的产品系列让同行刮目相看,正如专家所言,能同时生产酱、兼、浓、米四大香型的酒企在中国乃至世界都屈指可数。

诚信打造精品,品质创造效益。丹泉酒业几十年来始终如一坚持着质量第一的原则,从原料入库、粮食破碎、润粮蒸煮、摊凉拌曲、入窖发酵、蒸馏取酒、分级贮藏、勾调灌装等各个环节严把质量关。从原料入厂到成品出厂的每一个环节、每一道工序,丹泉都有严格的标准。每道工序的直接监督者就是下道工序人员,上序不达标,绝不能流入下序。

 “质量把控没有捷径,严苛才能缔造精品!”丹泉人是这样说的,也是这样做的。丹泉酒业坚持传统手工酿造,以求得纯正之酒品。

为实现产业增量提质,丹泉酒业重点实施“五大工程”:一是丹泉“中国酒洞”开发建设;二是建设丹泉名酒文化城;三是建设丹泉文化广场;四是建设丹泉生物工程科技园;五是建设丹泉包装仓储物流中心。其中,“中国酒洞”已投入使用,洞内藏有酱香基酒5万吨,剩余在建项目也将很快投入使用,为丹泉酒“走向全国”奠定雄厚的后备支撑。

“立足广西、走向全国”是丹泉在改制之初确立的“两步走”发展战略,经过两个“五年计划”的蓄势,丹泉完成了对广西的全面覆盖,并且在北京、广东、云南、浙江等十多个省市实现了战略布局。第三个五年计划是丹泉“走向全国”至关重要的一个发展阶段,丹泉人将一如既往地秉承“诚信”经营理念,以诚作人,用心酿酒,以打造百年品牌的信心和决心不断厚重品牌底蕴、夯实发展根基,全力以赴实现“丹泉”进入中国白酒品牌第一阵营的宏大愿景。

值得一提的是,多年来,为凸显丹泉在中国白酒阵营的重要地位,推动桂酒复兴,国家及历届广西区领导先后莅临丹泉考察调研,为丹泉的发展倾注关心和支持,助力丹泉美酒创造一系列佳绩,受到社会和广大消费者的一致好评,丹泉酒被广西区政府指定为“政府接待用酒”,丹泉酒的高品质及品牌定位得到政府和社会的充分肯定,“丹泉”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”,成为广西迄今唯一获此殊荣的白酒生产企业,丹泉酒业通过“广西农业产业化重点龙头企业”认证,成为桂酒复兴当之无愧的领军品牌。此外,由于丹泉酒品质优越,丹泉洞藏年份酒系列产品荣膺“中国酒业最具竞争力创新产品”、企业被评为 “广西放心酒生产企业”、丹泉工业园被确定为“全国工业旅游示范点”和自治区“绿色环保企业”、 入选“2019广西民营企业100强榜单”“等百余项殊荣皆被丹泉摘得,受到政府和社会的广泛赞誉。

“活的洞藏,柔的酱香”,走进4A景区丹泉生态酿酒园感受洞天酒海

众所周知,名酒厂一定处于一个名酒产区。丹泉美酒的产地河池南丹,是一块蕴藏着“长寿密码”的宝地,更是中国高端酱酒云贵高原南部产区。而丹泉生态酿酒园更有国家4A景区洞天酒海---专属藏酒洞,为“大世界基尼斯之最”收录的“最大天然藏酒洞”。而通过对酿造丹泉酒的丹泉生态酿酒园所关联的佳境、灵泉、好曲、优粮、精工和洞藏等六大得天独厚优势元素的剖析,自然不难理解尤其经过“洞天酒海”深入洞藏的丹泉酒所具有的细腻柔雅独特口感和天下最佳洞藏酱酒称誉的“密码基因”了。

丹泉生态酿酒园之佳境:

丹泉酒产区位于云贵高原南部、广西与贵州交界处,这里四季宜人,山灵水秀,物产丰富,是联合国认证的“世界5大长寿市”之一——河池,冬无严寒,夏无酷暑,温度适宜,是块蕴藏着“长寿密码”的宝地,更是中国高端酱酒云贵高原南部产区。

丹泉酒的产地河池南丹,南丹酿酒始于秦汉,兴于唐宋,历代传承,千年不衰。而南丹拥有与贵州仁怀传统酱酒产区高度相近的地理环境,为丹泉能够酿造中国好酱酒铺垫了先天条件,造就了丹泉酒细腻柔雅的口感。

丹泉生态酿酒园之灵泉:

丹泉坚持取用凤凰山脉下活性山泉水酿酒。山泉水属小分子团水,饱含氯离子、硒元素,富含多种矿物质,经过山林、穿越地下,奔流不息,其品质达到饮用泉水标准。这传奇的灵泉,增加了丹泉酱酒的醇厚甘甜,是理想的酿酒用水,这就是丹泉的“血脉。

丹泉生态酿酒园之好曲:

酿酒之曲为酒之“骨肉”。丹泉顺应天时,端午踩曲,重阳投料,秘制酒曲获国家多项专利,采百草入曲,酱香独韵。

丹泉生态酿酒园之优粮:

丹泉在对酿造酱酒的原粮选用上也非常讲究,选用当地生态基地培育的糯红高粱。当地充分的光照和健康的土壤,产出的原粮自然上乘。是丹泉酿酒原粮的品质保证,同时还确保了规?;鹁贫栽傅男枨?。

丹泉生态酿酒园之精工:

丹泉严格遵循传统酱香酒“四高三长”工艺,以高粱、小麦为主要原料,经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒,58道精细管控工序,配以精熟匠心技艺方成佳酿。

丹泉生态酿酒园之洞藏:

“最大的天然藏酒洞”——“洞天酒海”为“大世界基尼斯之最”所收录。

众所周知,刚酿出的新酒,辛辣锋芒,还不能称为佳酿,还需在“洞天酒海”内封藏数年,甚至更久。

“洞天酒海”活的洞藏,4S标准:

恒温——酒洞内常年温度为16~17℃,在恒温的环境下,酒体中的微生物得以保持充分活性。

恒湿——酒洞内常年湿度为80%~95%,恒湿的环境更利于微生物种群繁衍,加快酒体产酯生香,陈化老熟。

恒风——酒洞内前后皆有洞口,自然形成的空气循环对流,使微生物随风穿行、相互滋养。

恒氧——在凤凰山脉原始森林的覆盖下,洞内催生大量负氧离子,加速微生物的新陈代谢,使酒体酯香丰盈。

经历深藏沉淀,才能化“刚”为“柔”。

丹泉酒业拥有的“洞天酒海”占地13万平方米,洞内现储有酱香酒5万余吨,市值超200亿。除理想的藏酒功能外,“洞天酒海”亦被评为景色秀丽的国家AAAA级旅游景区,洞中有“酒佛迎宾”、“金屋藏酒”、“石窟酒佛”、“天下一坛”、“酒海大观”等约20余处自然景观与人文景观,交错相融,浑然天成。丹泉将酒的产储和天赋景观结合,打造产游一体化旅游景区。 

自古以来,陶坛盛酒最为合适,其透气性和保温效果好,如“吸取天地灵气,盛人间美酒”。陶坛本身就含有能促进酒分子结合作用的微量元素,对促进酒体酯化、老熟,提升酒品口味都是不容缺少的因素。再存放于四季温度稳定在16-17摄氏度左右,平均湿度达90%的“洞天酒海”中,稳定而适合的温度和湿度,都对酒体自然产酯生香起到至关重要的作用。在长达十里的“洞天酒海”有前后两个洞口,形成通风通气微循环,更利于微生物的生长。溶洞内相对封闭和稳定合适的环境中促使洞壁上生长了大量有益微生物群,附着酒坛外形成了酒苔,使酒体在这样的环境中自然升华。

由于“不可复制”的地理位置,洞内温度、湿度相对恒定,受到季节和气候的影响较小,且无阳光直照的环境,也使洞中的白酒的老熟程度更加稳定。新酒的辛辣味及不良气味在洞藏的过程中逐渐减轻和消失,而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,这样老熟后的酒体变得绵柔丰满、细腻醇厚,香味协调更顺口,显现洞藏陈酒不一般的风味。

在继承传统酱香型白酒酿造工艺同时,丹泉酒也保留了基于广西核心产品独特特征,更有得天独厚的专属藏酒洞“洞天酒海”,这也使得丹泉酱香型酒白酒呈现出与黔酱、川酱极其细微产品口感上差异。

“神仙天上有,美酒洞中藏”。酿酒专家大都认为好酒需“三分酿,七分藏”,且天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别——“洞藏”作为藏酒的一种方式,也是对酿酒的另一种诠释,只有酿造出来的好酒才更值得这么去做。在地理环境优越的天然洞穴里储藏实则更利于酱香白酒的老熟、产酯生香。

丹泉好酒,除了酒厂地处优越的地理环境之中,成就丹泉酱酒幽雅细腻、绵柔甘润、回味悠长、空杯留香的独特韵味,当然少不了“洞藏”这个重要的因素。

 创领广西高端白酒发展,以品质品牌文化打造世界级洞藏酱酒名企

史载,南丹酿酒始于秦汉,兴于唐宋,历代传承,千年不衰。成立于上世纪1956年的南丹县地方国营酿酒厂,已发展成现今的广西丹泉酒业。丹泉的每一滴佳酿皆产自广西北部云贵高原南麓的“世界长寿市”——河池,山灵水秀的天然宝地赋予了丹泉酒从香味到口感独特细腻的柔雅酒韵。

多年来,历经不断的投入发展,目前丹泉酒业已发展成为“广西第一白酒企业”和中国具有规模的著名酱香酒生产基地,创新引领广西高端白酒发展。丹泉酒业占地面积达3000亩,还拥有“洞天酒海”天赐藏酒宝洞,为“大世界基尼斯之最”收录“最大的天然藏酒洞”,洞内藏有酱香酒5万余吨,“洞天酒海”亦为景色秀丽的国家4A级旅游景区。丹泉酒业现已打造出集酿酒、旅游、白酒文化展示为一体的千亩生态酿酒园。

丹泉酒业以振兴广西白酒为己任,坚持“一流品质成就国家品牌,社会责任赢得百姓信任”的经营理念,得到了各级政府和社会的一致赞誉。多位国家及自治区领导人纷纷题词称赞丹泉酒业的发展:"丹泉香南国"、"打造中国名牌,做大广西酒业"、"丹泉酒真的好,丹泉大有希望"、"广西第一酒"等??梢运?,丹泉系列白酒的成功上市,结束了广西没有高端白酒的历史,成为广西接待用酒、自治区成立50周年大庆活动指定用酒和国际广告节唯一指定用酒。

丹泉酒业的发展目标是成为全国十强的白酒企业。为此,公司秉承"诚信"经营理念,以诚作人,用心酿酒,以质量求生存,以创新求发展,把丹泉酒打造成中国名酒品牌。 

不停地持续性投入,使得丹泉酒业具备了迈入国内白酒第一阵营的硬件建设能力,而企业拥有的“佳境、优粮、好曲、活泉、精工、洞藏”等六大优势,以及随着中高端酱酒市场持续看涨,更为丹泉酒业洞藏优雅酱香酒产品市场插上了腾飞的翅膀。2019年,丹泉继续保持快速增长的势头,基本实现了全国市场的初步布局。在多场丹泉酒全国市场品鉴推广活动上,合作伙伴及到场嘉宾均对丹泉酒柔雅酱香的独特酒质和丹泉酒业董事长吴荣全先生“不求五百强,争做五百年”的坚定信念赞叹不已,相信丹泉酒业的定位于中高端的柔雅酱酒会有越来越大的市场空间。

的确,丹泉酒的生产过程,已被总结为“佳境、优粮、好曲、活泉、精工、洞藏”六大优势,可谓缺一不可。而丹泉酒的优秀品质,也得到行业专家的高度认可。2019年3月11日,由河池市人民政府、广西自治区工信厅、商务厅联合邀请国家白酒权威机构和白酒行业权威专家对丹泉酒进行品评鉴定。专家组认为丹泉酒酱香绵柔特征明显,风格独特,并一致认定南丹县是高端酱香酒优质产区。

2020年,受新冠疫情的影响,酒业上半年经营形势严峻。但丹泉在疫情期间的举措却可圈可点,发动“约酒”活动和“桂酒进桂企”,进一步扩大了丹泉的品牌影响力。今年1-5月,丹泉仅白酒产值达69194万元,同比增长131.03%,销售收入同比增长102.88%。

七月初,在丹泉酒业有限公司“新起点,新目标,新跨越”年中总结大会暨全年“提质增效”推进大会上,吴荣全董事长指出,企业必须要认识自己的产品,我们丹泉酒业的目标是让中国的酿酒工艺传承下去,我们要成为一个有品牌、有文化、有故事的酒企。丹泉改变了广西没有高端白酒的历史,丹泉的价值取向,就是需要大家不断的学习,做一个有知识、有见识、有胆识的人。在团队方面,要有团队建设,团队精神、要做一个善良的人;在安全方面,要注重自身的安全、生产的安全、食品的安全;在质量方面,要占据市场,我们就要品牌质量过关。吴荣全董事长强调道:我们一群人,一辈子,只做一件事,我们都在努力奔跑,我们都是追梦人。

据悉,吴荣全董事长以企业愿景“不做五百强,争做五百年”为主题作发言,正如他所说,丹泉酒业围绕“不求五百强,争做五百年”的战略,确立“广西第一,全国十强”的目标,坚信“一流品质成就国家品牌,社会责任赢得百姓信任”的理念,用十年磨一剑的精神夯实基础,苦练内功。

战略引领发展,格局决定未来。2019年,广西壮族自治区党委政府提出“振兴桂酒”战略,丹泉酒业以此为契机,站在新的起点上,制定了新五年发展战略,擂响了决胜“百亿丹泉”的隆隆战鼓:未来的五年,丹泉酒业将坚定不移地锁定百亿目标,强化产能保障,实现共赢发展。

丹泉与国家食品质量监督检验中心联合将丹泉研发中心建成国家级白酒研发检验中心,确保每一瓶丹泉酒的品质与质量。目前,丹泉已发展成为广西规模大、品质优的著名白酒企业。

目前,丹泉酒业公司与国家食品监督检验中心达成了博士后创新实践基地协议,并与中国酒业协会、广西酒协及江南大学生物工程学院等单位建立了广泛的产、学、研、用合作关系,公司还与中国食品发酵工业研究院达成合作共识,以进一步提升丹泉酒品质。

对于“天生稀缺”的酱酒行业来说,产能就是未来,未来的竞争是产能的竞争。2020年,丹泉酒业计划投资3.2亿元,对酱酒生产车间、酱酒贮存基地进行技改扩建项目建设,项目建成后,公司酱香型白酒年产量将达到2万吨以上,贮藏量提升到10万吨以上,力争五年内实现销售额突破百亿元。显然,这将为丹泉未来快速发提供强有力支撑。

经过多年的努力,公司投入资金42亿元,完成丹泉酒产业链系统工程。丹泉酒业研制的丹泉牌白酒通过国家酒类等级优级认证。从影响企业发展的要素来看,一方面丹泉已经实现了初步的全国化,市场和渠道在不断拓展;另一方面,目前公司的主流产品“丹泉洞藏10”、“丹泉洞藏15”、“丹泉洞藏20”、“丹泉洞藏30”、“丹泉精酿1号”五款中高档酱香型白酒,以其柔和、丝滑、酱香幽雅和各自独特的品质口感,获得广大消费者的青睐,已成功占位酱酒中高端价格带,这两方面的完善将成为丹泉酒业接下来持续快速发展的关键,而产能和基酒储备将成为支撑。而在初步完成全国化布局,拥有绝对品质支撑和强大产能以及位居行业前列的基酒储备等多重优势因素,丹泉酒业的未来乃至打造驰名中外的世界著名洞藏酱酒品牌梦想已不遥远,也的确非常令人期待。

编辑:李剑

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