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千年古茶树与蒙顶山茶
2019-06-05 10:32:19   来源:《华夏名茶》   作者:陈银方   

早就有一个想法,历史茶叶产区定有一些古老茶树,就“一地、一树(古茶树或群)、一茶”写点文章,阐释其茶产业。正好利用东西部扶贫协作机会,从世界茶文化发源地雅安市名山区开始。

2018年冬至前一天,浙江省松阳县援川干部一行4人从巴中驱车来到四川省雅安市名山区,一路上真正体会了成都盆地多云雾寡日照天气,到了名山已是傍晚,入住福隆酒店,门口就是茶都大道,后面就是仙茶街,还有皇茶大道,城里道路都是用茶命名,酒店右侧是茶叶批发市场,左边过马路是有“茶圣”吴理真雕塑的广场,一进城区就感受到浓浓的茶叶气息。漫步县城内,“茶景”也就俯拾皆是,随处可见,彩虹桥上的“茶”字分外醒目,千米文化体育长廊内更是目之所及,茶元素之所及,茶诗、茶器、茶人等都汇聚于此,书法、雕刻、建筑等无不传递出名山县的“茶”味来,这是一个茶香四溢的地方。

次日上午,在雅安市名山区茶叶站人员陪同下到四川省茶树良种繁育场、牛碾坪科普茶乡游线路和蒙顶山千年古茶树、茶皇苑等地考察学习茶产业发展情况,参观了四川省耀华茶业有限公司茶产业综合体,并与名山区农业局领导、技术人员进行交流,深为名山区茶产业快速发展赞叹。

(一)

雅安市名山区位于成都平原西南边缘,地理位置北纬29°58′~30°16′,东经103°02′~103°23′,面积614.27平方公里,户籍总人口28万,辖9镇11乡。名山区属亚热带季风性湿润气候区,气候温和,雨量充沛,无霜期长,四季宜耕,植被繁茂。著名的蒙顶山就在名山境内,“世界茶源、中国茶都”芳名远扬,名山成为有文字记载最早人工种茶的地方,《金石苑》“宋甘露祖师像行状”碑、清雍正六年(1728)《天下大蒙山》碑均有记载:公元前53年,植茶始祖吴理真就在蒙顶五峰中驯栽野生茶树培育出“高不盈尺、叶片细长、叶脉对分”的灌木型茶树。名山拥有西南第一的茶叶基因库——四川省名山茶树良种繁育场、全国唯一的茶叶商品“定价中心”——蒙顶山茶叶交易所、全国唯一的茶叶公园——蒙顶山国家茶叶公园。

(二)

下午,我们驱车到蒙顶山,不出半小时就来到半山腰的蒙顶皇茶茶叶公司大茶壶雕塑下,乘索道直上主峰上清峰,在茶神殿前围墙门口,有原全国政协学习与文史委员会副主任委员刘枫书写的一副对联:“扬子江中水,蒙山顶上茶。”来到茶神殿后面即千年古茶树所在地,有3株古茶树,均是野生灌木型大叶种,最大一株树龄1000余年,颈部直径13厘米,主枝横生5.5米,主枝上附生的附枝4.2米,树幅2.54米,树冠面积13.97平方米,叶长12.3厘米,叶宽3.9厘米,叶脉8~9对,叶缘有锯齿32~33对。

穿过阴阳石牌坊和古蒙井,即来到“皇茶园”,据说里面种着的是吴理真植下的“七株仙茶”,植株高40厘米左右,皇茶园后面和右侧都种植了茶树。沿石阶而下,经过古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等寺庙,永兴寺边道路两旁种植着许多老茶树,高四五米,茎粗都在10厘米以上,茶园坎边散生许多略小一点的老茶树。

蒙顶山古茶树资源较多,也蕴涵着丰富的茶树种质资源,名山农业部门通过长期不懈努力,与四川农业大学、四川省农业科学院茶叶研究所等联合选育出国家级茶树良种名山白毫131、名山特早芽213和省级良种蒙山11、名山早311等,成为四川省种植的主要品种。

(三)

雅安市名山区丰富的茶树种质资源成就了其辉煌茶产业,到2018年底,全区拥有优质茶园35.4万亩,90%以上农户种茶,75%的人口从事茶产业。2018年茶叶产量4.99万吨,一产产值19.63亿元,综合产值60亿元,茶叶带动农民增收占比达60%以上,产量产值、良种化率、机械化率、良种茶苗繁育率稳居全国前列。

“蒙顶山茶”是雅安市名山区区域公用品牌,2012年12月,“蒙顶山茶”证明商标获中国驰名商标称号,标志着蒙顶山茶品牌发展上升到一个新台阶。2017年5月,“蒙顶山茶”获得中国十大茶叶区域公用品牌前四强,2018年“蒙顶山茶”区域品牌价值为30.72亿元,名列全省第一,全国第八。

蒙顶山茶甜香浓郁,汤黄绿亮,味甘鲜醇,叶底黄绿明亮,黄芽扁平挺直,色黄油润,金芽披毫。主要产品包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶,制作工艺因茶而异。蒙顶甘露,采摘标准为一芽一叶初展,新鲜芽叶适当摊放,以高温杀青,经三炒、三揉、三烘和整形工序,外形美观、条索紧卷、浅绿油润、香气高爽、味醇甘鲜、汤黄微碧、清澈明亮;蒙顶石花,嫩芽经杀青后,即在锅中整形,后经摊凉再入锅复炒,低温烘干。银芽外形扁直整齐、汤色黄碧、香气纯鲜、味甘隽永;蒙顶黄芽,制法与石花大同小异,唯杀青后要揉捻,色泽黄亮、芽呈金黄色、香纯清、味浓鲜、汤色清黄明亮。

(作者系浙江省松阳县农业农村局推广研究员)

编辑:闫秀梅

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